DOP Salamini alla cacciatora: confermato per 3 anni il consorzio di tutela

Il provvedimento non crea un nuovo consorzio: rinnova ufficialmente un incarico già attribuito con decreto ministeriale del 13 gennaio 2005 (poi confermato in precedenza). Dopo le verifiche del Ministero sui requisiti di rappresentatività previsti dall'art. 8, comma 2, del decreto ministeriale 3 giugno 2026, n. 264637, il Consorzio cacciatore italiano resta l'ente incaricato per la DOP «Salamini italiani alla cacciatora».

Prima e dopo

Prima: l'incarico al consorzio di tutela era già attivo sulla base del decreto del 13 gennaio 2005 e delle conferme successive, con obblighi legati all'art. 53 della legge 128/1998 e alle prescrizioni del decreto del 2005.

Dopo: l'incarico è confermato per altri tre anni. Permangono gli obblighi indicati nel decreto del 13 gennaio 2005 e nel presente decreto. L'incarico può essere sospeso o revocato se il consorzio perde i requisiti dell'art. 53 della legge 128/1998 o quelli del decreto ministeriale 3 giugno 2026, n. 264637.

• Il Ministero ha verificato che le imprese di lavorazione nella filiera «prodotti a base di carne» coprono almeno il 66% della produzione controllata nel periodo di riferimento.
• I soci del consorzio rappresentano almeno il 51% dei soggetti inseriti nel sistema di controllo della stessa categoria.
• Le verifiche si basano su dichiarazioni del consorzio (PEC del 9 aprile 2026) e su attestazione di IFCQ Certificazioni S.r.l. (5 maggio 2026).

L'impatto pratico per le imprese della filiera è che restano valide le regole di tutela della DOP e i rapporti con consorzio e organismo di controllo. Per il dettaglio delle funzioni dell'art. 53 e dei costi di ripartizione, verificare sul link ufficiale e sulla normativa richiamata nel decreto (incluso il decreto 12 settembre 2000, n. 410, sui costi dei consorzi di tutela).

Il decreto riguarda in primo luogo il Consorzio di tutela della DOP Salamini italiani alla cacciatora — Consorzio cacciatore italiano, con sede legale in Strada 4, palazzo Q8, 20089 Rozzano (MI). È l'ente che gestisce la tutela della denominazione registrata con regolamento (CE) n. 1778/2001.

Sono coinvolte le imprese della filiera DOP, in particolare quelle della categoria «imprese di lavorazione» nel comparto «prodotti a base di carne», come individuato dal decreto ministeriale 3 giugno 2026, n. 264637. Anche i soci del consorzio e i soggetti iscritti nel sistema di controllo della DOP devono allinearsi alle regole del disciplinare e alle attività del consorzio incaricato.

L'organismo di controllo IFCQ Certificazioni S.r.l., autorizzato per la DOP «Salamini italiani alla cacciatora», è parte del quadro normativo citato nel provvedimento. Per i contribuenti generici o le partite IVA fuori dalla filiera agroalimentare della DOP, il decreto non introduce obblighi diretti.

Se operi nella produzione o lavorazione dei Salamini italiani alla cacciatora DOP, conviene verificare subito lo stato del tuo rapporto con consorzio e organismo di controllo.

1. Scarica il decreto dalla Gazzetta Ufficiale (Serie Generale n. 183 del 8 agosto 2026, codice 26A03944) e conservane una copia per archivio aziendale.
2. Controlla l'iscrizione al sistema di controllo della DOP e lo status di socio del Consorzio cacciatore italiano, se applicabile alla tua impresa.
3. Allinea produzione ed etichettatura al disciplinare di produzione della DOP «Salamini italiani alla cacciatora» e alle prescrizioni richiamate nel decreto del 13 gennaio 2005.
4. Coordina con IFCQ Certificazioni S.r.l. per eventuali adempimenti di controllo e certificazione ancora in corso o in scadenza.
5. Monitora comunicazioni del consorzio su quote, attività di tutela e obblighi derivanti dall'art. 53 della legge 128/1998; per importi e modalità di ripartizione costi, verificare sul link ufficiale e sul decreto 410/2000 citato nel provvedimento.
6. Tieni traccia delle scadenze del triennio: l'incarico è confermato per tre anni; per la data esatta di fine periodo e per le procedure di rinnovo future, verificare sul link ufficiale e sul decreto ministeriale 3 giugno 2026, n. 264637.

Il decreto non prevede versamenti tramite modello F24 né adempimenti diretti verso l'Agenzia delle Entrate. Eventuali obblighi contabili o IVA restano quelli ordinari del settore agroalimentare, salvo diverse indicazioni del consorzio o dell'organismo di controllo.

Il decreto è firmato a Roma il 29 luglio 2026 ed è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana — Serie Generale n. 183 del 8 agosto 2026. Entra in vigore il giorno successivo alla pubblicazione, quindi dal 9 agosto 2026.

L'incarico al consorzio è confermato per un triennio. Il testo non indica una data di scadenza precisa del periodo triennale: per il termine esatto e le modalità di rinnovo, verificare sul link ufficiale.

Cosa succede se non si rispettano i requisiti

Il comma 2 dell'articolo unico stabilisce che l'incarico, oltre agli obblighi del decreto del 13 gennaio 2005 e del presente decreto, può essere sospeso con provvedimento motivato e revocato se il consorzio perde i requisiti previsti dall'art. 53 della legge 24 aprile 1998, n. 128 (e successive modificazioni) o quelli del decreto ministeriale 3 giugno 2026, n. 264637.

Per le imprese della filiera, la perdita della conformità al disciplinare DOP o al sistema di controllo può comportare l'impossibilità di usare la denominazione protetta. Le sanzioni specifiche per violazioni del regolamento UE sulle indicazioni geografiche sono richiamate nel decreto tramite il d.lgs. 19 novembre 2004, n. 297: per tipologie e importi delle sanzioni, verificare sul link ufficiale del testo integrale.

Pubblicazione ufficiale: Gazzetta Ufficiale — Serie Generale, decreto MASAF del 29 luglio 2026 (26A03944, GU n. 183 del 08-08-2026).

Il testo conferma l'incarico triennale al Consorzio di tutela della DOP «Salamini italiani alla cacciatora» — Consorzio cacciatore italiano, ai sensi dell'art. 53 della legge 24 aprile 1998, n. 128.